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6、称重：称茶重量= 成品标准重量×成品标准干度 采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，除外，还分为旱季雨季，
    蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

    摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。

掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；

一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。

老叶重揉，时间长。或缓或急，要有揉捻的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于其转化的口感。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

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3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，

根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。 一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。

使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
5、晒干（晒青）：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：

鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。 鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。

4、揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。

采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，除外，还分为旱季雨季，

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

今天生茶张就从普洱生茶的工艺说起。

此步晒干最大程度地保留了茶叶中的有机质和活性物质，而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。

鲜叶含水量较高，采收后立刻加工，不利于香气、滋味的形成，影响品质。

采茶一般可以在春季、夏季和秋季三个季节进行，除外，还分为旱季雨季，

3、杀青：因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，

其中旱季春茶因为还没有受到雨水的影响，茶气比较充足而是制作普洱茶的最佳时机。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方式陈放，
一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。

掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。

其中旱季春茶在2月底－5月中、秋季茶则在9月底－11月底之间，5月底-9月底为雨季茶； 了解更多精彩普洱古树茶知识，快来关注生茶张。

掌握揉得轻重缓急十分重要，揉捻要根据原料老嫩程度灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；
每次称量后，倒入底部有许多小孔的圆形蒸茶筒内，通过蒸汽，蒸10-20s到茶叶及时变软，含水量增加3%时为好。

不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶（饼茶、砖茶、沱茶、龙珠）的统称。

普洱生茶制作工艺：鲜叶 → 摊晾 → 杀青 → 揉捻 → 晒干 → 称重→ 压制→ 晾干 → 包装。
摊晾场所要求凉爽清洁，空气流通，无阳光直射，地面最好用水泥地板或者地砖铺成。
例如：成品标准重量为250g，标准干度为91%，半成品干度为88%，加工损耗率为1%，则称茶重量为261.2g。